Štipľavá poleva je ľahká, nadýchaná poleva, ktorá sa často používa na mrazivý anjel, šifón a špongiové koláče. Vyrobené z tvrdej smotany a bieleho cukru, je najjednoduchšia poleva, ktorá sa pripravuje rýchlo. Vzhľadom k tomu, šľahačkou poleva je citlivé na teplo, udržanie koláč husto matné môže byť trochu výzvou. Zahrňte niektoré kroky v procese zakladania, aby ste zaistili rovnomerný matný koláč.
Krok 1
Pred prípravou šľahačkovej polevy chladíme nádobu a prísady. Misku, šľahačku, cukor a šľahačku umiestnite do mrazničky asi 15 minút. To pomáha zaistiť, aby vaša šľahačka udržiavala po konzistencii konzistentnú teplotu.
Krok 2
Pripravte si šľahačku podľa receptúry s chladeným náčiním a prísadami. Chráňte pred polevou tak, aby vytváralo tuhé vrcholy.
Krok 3
Frost ochladil iba koláče. Teplé koláče roztiahnu šľahačku v priebehu niekoľkých minút.
Krok 4
Koláč umiestnite na displej s krytým tortom a uchovávajte v chladničke. Kryt zabráni šľahanej šľahačke absorbovať zápach chladničky. Teplotu chladničky udržujte okolo 36 stupňov Celzia. Na tejto teplote by mala stužovať poleva.
Tipy
- Vzhľadom k tomu, šľahačka-krém poleva je viac pórovitá ako zmrzlina buttercream, to bude mať len v chladničke po dobu troch dní.
