Škrob je súčasťou dobre vyváženej stravy. Škrob je uhľohydrát, druh makronutrientu, ktorý by mal tvoriť väčšinu stravy. Pri štiepení škrobu je rozdelený na najjednoduchšiu formu a prebytok je uložený na neskoršie použitie. Avšak, na rozdiel od rastlín, ľudské telo ukladá škrob v inej forme.
škrob
Škrob je uhľohydrát a rovnako ako akýkoľvek iný diétny sacharid, vaše telo ho rozkladá počas trávenia. Štepenie škrobu začína v ústach, pretože enzýmová slinná amyláza začína rozkladať komplexnú štruktúru škrobu. Trávenie sa zastaví v žalúdku a začína znova, keď potravina vstupuje do tenkého čreva. Škrob sa rozpadá, kým nie je monosacharid známy ako glukóza.
glykogén
Glykogén je skladová forma škrobu, hoci to je technicky glukóza. Aby ste to pochopili, musíte pochopiť, že škrob je skladová forma glukózy v rastline. Avšak, ako ľudia, skladujeme rovnakú glukózu ako glykogén. Naše telo je vybavené tak, aby obsahovalo nadbytočné molekuly glukózy ako glykogén namiesto škrobu.
Skladovanie glukózy
Keď budete jesť jedlo, vaše telo uvoľní rozložené sacharidy vrátane škrobov ako glukózu do krvného obehu. To zvyšuje hladinu glukózy v krvi, čo iniciuje uvoľňovanie hormónu inzulínu. Tento hormón spúšťa bunky, aby absorbovali glukózu z krvi a buď ju použili na energiu alebo ju uložili ako glykogén na neskoršie použitie. Väčšina všetkých vašich buniek to robí, vrátane vašej pečene, ktorá uchováva viac ako svoj spravodlivý podiel, pretože pomáha regulovať glukózu v krvi a uvoľňuje uložený glykogén počas nízkych hladín glukózy.
Zdroje a úvahy
Škrob sa nachádza v mnohých bežne konzumovaných rastlinných potravinách. Patria sem chlieb, zemiaky, hrach, kukurica a fazuľa. Niektoré škroby sú veľmi ľahko stráviteľné a môžu rýchlo ovplyvniť Vašu hladinu glukózy v krvi. Ľudia, ktorí sú diabetici, môžu chcieť kontrolovať ich príjem do škrobu pre optimálnu kontrolu glykémie.
