Zatiaľ čo sa môžete sústrediť na mäso ako dobrý zdroj bielkovín, obsahujú tiež množstvo nevyhnutných vitamínov a minerálov. Vitamíny a minerály nachádzajúce sa v mäse pomáhajú zvyšovať vašu energiu, vyrovnávať krvný tlak a udržiavať imunitný systém zdravý. Voľba väčšinou chudého mäsa, ako je napríklad bezkatová hydina, bravčová panenka a hovädzia sviečkovica, aby ste obmedzili príjem nasýtených tukov.
B Vitamíny
Vitamíny typu B sú skupinou vitamínov rozpustných vo vode, ktoré zahŕňajú tiamín, riboflavín, kyselinu pantoténovú, niacín, folát, vitamín B-12, vitamín B-6 a biotín. Každý vitamín B má inú funkciu vo vašom tele, ale primárne zodpovedá za premenu potravy, ktorú konzumujete, do energie. Okrem toho sú vitamíny B potrebné na tvorbu červených krviniek. 100 g podielu hovädzej sviečkovej obsahuje 0,126 mg tiamínu, 0,126 mg riboflavínu, 6,93 mg niacínu, 0,514 mg kyseliny pantoténovej, 0,545 mg vitamínu B-6, 8 mikrogramov folátu a 1,53 mikrogramov vitamínu B-12. 100 g dávky z pšeničnej bravčovej pečene obsahuje 0,49 mg tiamínu, 0,313 mg riboflavínu, 7,927 mg niacínu, 1,1 mg kyseliny pantoténovej, 0,489 mg vitamínu B-6 a 0,66 mikrogramov vitamínu B-12.
železo
Nedostatok železa je najčastejšou výživovou deficienciou na svete, podľa Úradu stravovacích doplnkov. Mäso obsahuje vysoko vstrebateľnú formu železa nazývanú heme železo. 100 g podielu praženej hovädzej sviečkovice obsahuje 1,66 mg železa a 100 g porce zabalenej bravčovej kože obsahuje 0,87 mg železa. 100 g podielu praženého morčacieho mäsa z ľahkého mäsa obsahuje 1,35 mg železa a 100 g porcie praženého bieleho mäsa obsahuje 1,04 mg železa. Dospelí muži a ženy starší ako 51 rokov potrebujú 8 mg železa denne a ženy vo veku od 19 do 50 rokov potrebujú 18 mg železa denne.
zinok
Zinok je ďalším základným minerálom, ktorý podporuje imunitné zdravie, podporuje hojenie rán a je potrebný na syntézu proteínov. Hovädzie mäso a bravčové mäso obsahujú vyššie množstvo zinku s 4,67 mg v 100 g podielu praženej hovädzej sviečkovej a 3,15 mg v 100 g porciovanej bravčovej panenky. Hydina tiež obsahuje zinok s 1,0 mg na 100 g porcie praženého bieleho mäsa a 2,04 mg v 100 g porciovaného praženého mäsa z ľahkého mäsa. Dospelí muži potrebujú 11 mg zinku denne a dospelé ženy potrebujú 8 mg.
magnézium
Väčšina horčíka vo vašom tele sa nachádza vo vašich kostiach, ale horčík je tiež potrebný na funkciu svalov a nervov, reguláciu krvného cukru a podporu normálneho krvného tlaku. 100 g hovädzej sviečkovej obsahuje 22 mg horčíka, bravčové mäso má 20 mg, kura bieleho mäsa obsahuje 29 mg a morka 28 mg. Dospelí muži potrebujú medzi 400 a 420 mg denne a dospelé ženy potrebujú 310 až 320 mg denne.
