Varenie krevety nie je jednoduché. Zatiaľ čo slovo "kreveta" sa môže vzťahovať buď na malé mäkkýše, ako na mäkkýše, alebo na veľké garnáty, "Cook's Illustrated Magazine" uvádza, že skutočné krevety a krevetky sú dosť podobné, aby boli v receptoch zameniteľné. Avšak, vedieť, s čím pracujete, nevyrieši problém prepečenia. Skutočné krevety a jumbo krevety obsahujú chudé, rýchlo varené mäso, ktoré ľahko vysuší. S trochou vedomostí o najlepších spôsoboch, ako variť krevety, môžete to držať od toho, čo sa deje.
pytliactva
"Pytliactí" znamená varenie jedál v sotva tečúcej kvapaline. Táto metóda je vhodná pre krevety, pretože nízka teplota kvapaliny pomaly varí krevety, čo pomáha zabrániť prepečeniu. V júli 2007 vydaní "Cook's Illustrated Magazine" odporúča používať sotva vriacu vodu napustenú čerstvými bylinami, citrónovou šťavou a mletými šalotkami. Krevety sa robia, keď sú ružové a sú pevné na dotyk. Dajte krevety do ľadovej vody, ak sa používajú v studenej miske ako krevetový šalát, alebo okamžite slúžia.
varenie v pare
Ďalším jemným spôsobom varenia, ktorý je zvlášť vhodný pre krevety, je parné pesto. Ak máte nejaký čas, môžete si vyrobiť obaly na pečenie pomocou kreviet, aromatických bylín, ako je čerstvá petržlenová vňať, a aromáty, ako napríklad nakrájaná cibuľa. Utesnite v hliníkovej fólii a varte pri 300 ° C počas 5 až 10 minút. Pre rýchlejšie jedlo, umiestnite krevety, citrónovú marinádu a sušenú cibuľu do vrecka na mikrovlnnú paru - alebo do mikrovlnnej bezpečné misy - a varte na vysokej, až krevety budú ružové a vykrojené.
Pan Sauteeing
Varenie krevety v oleji dodáva bohatosti na chudé mäso, ale vyžaduje väčšiu pozornosť ako v pare alebo pytliactve. Ak nechcete používať veľké množstvo oleja, použite panvicu s nevšedným objemom a pridajte 1 až 2 lyžičky olivového oleja. Olej zohrievajte na stredne nízkom horku, až kým nebude trblietavý, potom pridajte krevety. Webová stránka Jemné varenie odporúča ťahať krevety, keď sú len pevné, pretože budú pokračovať vo varení potom, ako ich odstránite z tepla. Ak chcete odstrániť prebytočný olej, vypustite ho na papierové utierky.
vyprážanie
Fritovanie nie je niečo, čo chcete robiť celú dobu - toľko tuku nie je pre vás dobré - ale môže to byť dokonalá metóda na prípravu kreviet pre špeciálnu príležitosť. Použitie cesta, ako je cesto Tempura, chráni krevety pred intenzívnym ohrevom oleja. Pre vašu bezpečnosť používajte teploměr na vyprážanie, aby ste udržovali klapky o teplote oleja, dávajte pozor, aby ste nechali olej príliš horúci. Aby ste zabránili postriekaniu, očistite krevety papierovými uterákmi pred ich vyprážaním.
