Oranžová šošovka je o niečo menšia než ich zelené a hnedé príbuzné, sú však šošovkou výberu na zahusťovanie vegetariánskych polievok a omáčok. Oranžová šošovka vám dáva krátke okná medzi chrumkavým a húževnatým, takže musíte čas ich varenie, ak ich chcete jesť ako samostatné jedlo. Ľadový kúpeľ je určený na chladenie oranžovej šošoviek po varení, ak ich chcete použiť v šaláte, a môžete ich jednoducho uvariť do polievky alebo omáčky, ak ich chcete použiť ako zahusťovadlo.
Krok 1
Oranžovú šošovku opláchnite jemným sieťovým sitom, kým voda nevyteká. Ak chcete použiť šošovku v šaláte, naplňte nádobu alebo misku s ľadom a odložte ju studenou vodou. Udržujte ľadový kúpeľ v mrazničke počas čistenia šošovice.
Krok 2
Premiestnite šošovku do hrnca. Do hrnca pridajte dvakrát viac studenej vody alebo zásoby ako šošovica. Ak je to žiaduce, pridajte aromáty, ako sú bobkový list a sušené korenie.
Krok 3
Nastavte teplo na vysokú teplotu a priveďte kvapalinu na vajíčko. Akonáhle začne kvapalina tepiť, znížte teplo tak, aby sa sotva bublalo; nechcete, aby sa oranžová šošovka zvrátila proti sebe v kvapaline alebo ich kože roztrhnúť.
Krok 4
Oporajte oranžovú šošovku po dobu 20 minút a dajte ju do sieťového sita. Pridajte šošovku do misy a sezónu, zatiaľ čo horúca s kosher soľ.
Ak chcete použiť šošovku v šaláte, pridajte ich do ľadového kúpeľa hneď, ako ich vypustíte a necháte ich sedieť asi pol minútu. Rozotrite šošovku na dosku lemovanú papierovými uterákmi a jemne vysušte vrcholy. Pred použitím použite šošovku v chladničke najmenej 30 minút.
Ak chcete zahusťovať omáčku alebo polievku so šošovkou, pridajte ju tesne pred tým, ako si nakrájate omáčku alebo polievku. Púšte polievku alebo omáčku s mixérom na palicu alebo len omrite omáčku alebo polievku, kým sa šošovica nepoškodí, asi o 20 minút. Zmiešajte ich a nechajte ich ochutnať.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Jemné sieťové sitko
- panvica
Tipy
- Použite približne 1/2 šálky šošoviek na štvorcový omáčku alebo polievku na strednú hrúbku. Do omáčky alebo polievky, ktoré chcete zahustiť, môžete pridať aj nevarenú šošovku. Pridajte šošovku, keď omáčku alebo polievku a zalejeme 25 až 30 minút.
