Neočakávame, že hnedá ryža bude mať rovnakú chuť ako biela ryža, ale očakáva sa, že získa viac živín. Hnedá ryža je celé zrno, ktoré poskytuje vitamíny B, vápnik, železo a draslík. Aj keď má nízky obsah tuku, dodáva približne 2 percenta odporúčaného adekvátneho príjmu omega-3 a 4 percent omega-6 mastných kyselín. Ale to je len začiatok jeho potenciálnych prínosov pre zdravie.
Základné informácie o celom obilí
Ryža je člen rodiny trávy, ktorá produkuje jedlé zrno. Keď je zrno ponechané neporušené, s vonkajšou vrstvou otrúb a vnútornou vrstvou klíčkov, je to celé zrno nazývané hnedá ryža. Ak je ryža rafinovaná, otruby a klíčky sú odstránené a výsledkom je biela ryža. Hnedá ryža je zdravšia voľba, pretože veľa vitamínov, minerálov, bielkovín a vlákniny je v otrubách a klíčkoch.
Kardiovaskulárne zdravie
Vyšší príjem celých zŕn, ako je hnedá ryža, je spojený s nižším rizikom srdcových ochorení a mŕtvice. Jeden šálka varenej hnedej ryže má 4 gramy vlákniny, čo predstavuje 14 percent odporúčanej dennej hodnoty založenej na diéte s hmotnosťou 2 000 kalórií za deň. Tento zdroj nerozpustných vlákien znižuje hladinu cholesterolu a okrem znižovania pravdepodobnosti srdcových ochorení môže spomaliť aj jeho progresiu podľa American Heart Association.
Gastrointestinálne zdravie
Vysoký obsah vlákniny v hnedej ryži tiež prispieva k zdraviu čriev znížením šance na zápchu. Vlákno prechádza tráviacim traktom bez toho, aby sa rozpadlo a vstrebávalo, takže pridáva objem do stolice a pomáha mu pohybovať sa rýchlejšie cez črevá. Diéty s vysokým obsahom vlákniny môžu tiež pomôcť znížiť riziko divertikulitídy.
antioxidanty
Hnedá ryža je dobrým zdrojom dvoch stopových minerálov, ktoré fungujú ako antioxidanty. Jeden šálka varenej hnedej ryže poskytuje 88 percent odporúčanej dennej hodnoty mangánu, ktorý slúži ako antioxidant v energetických mitochondriách produkujúcich bunku. Tento dôležitý minerál je tiež potrebný na metabolizmus sacharidov, bielkovín a cholesterolu, ako aj tvorbu kolagénu. Hnedá ryža dodáva približne 27 percent dennej hodnoty selénu, ktorá sa používa v antioxidantových enzýmoch v stenách krvných ciev.
