Longanisa pozoruhodná karmínová farba vás zastaví, keď sa na ňu prvýkrát stretnete, ale jeho korenistá, komplexná chuť, štipľavá aróma a jednoduchosť varenia vás zavrhnú a vrátia vás viac. Longanisa prichádza asi v toľkých formách, ako je klobása, ale musíte len variť čerstvé longanisa, ktoré sa nachádzajú ako voľné a zabalené do čriev. Rovnako ako chorizo, ktoré má podobnú farbu a chuť, obsahuje longanisa asi 70 percent štíhleho bravčového mäsa a 30 percent úlovku, takže ho môžete ľahko pohltiť na bezpečnú vnútornú teplotu a potom ju zatrieť do vlastného tuku.
Krytý Longanisa
Krok 1
Rozmrazte klobásky longanisa na tanieri v chladničke asi 8 hodín, ak sú zmrazené. Umiestnite klobásy do rovnéj panvice a zakryte ich približne 1/2 palcovou vodou.
Krok 2
Nastavte panvicu na sporáku na stredne vysokú teplotu a opekajte, kým sa voda neodparí, asi 15 až 20 minút.
Krok 3
Sprejte, kým sa obal ochladí, asi 10 minút, a to tak, aby sa všetky plátky rovnomerne uvarili.
Krok 4
Vypustite ju na niekoľkých papierových utierkach a okamžite ju podávajte.
Voľná Longanisa
Krok 1
Vytvorte dlhočiak do štetín o šírke 1/2 palca a 3 palce široký, alebo umiestnite dlaň dlaneanisa na plastový obal a prevalte ho do tesného valca. Môžete tiež pohnúť longanisa v rovnomernej vrstve v spodnej časti olejovanej saute panvice.
Krok 2
V suchej panvici zahrejte malé množstvo oleja a nastavte ho na strednú teplotu. Ohrievajte olej niekoľko minút a pridajte klobásu. Ak ste dlhočkovú rolku prevrátili, opatrne ju rozložte pred jej uložením do panvice.
Krok 3
Smažte 2 až 3 minúty, potom otočte štetkou špachtľou alebo miešajte voľnú klobásu. Rolovať rolované longanisas v panvici na varenie na všetkých stranách bez porušenia.
Krok 4
Fry longanisa asi 8 až 10 minút, miešanie alebo otáčanie každé 2 alebo 3 minúty. Plne varená klobása Longanisa nemá stopy ružovej vo vnútri a šťavy bežia čisté.
Krok 5
Vytiahnite dlaneanisa na doske, ktorá je lemovaná niekoľkými papierovými uterákmi a topit papierovou utierkou. Podávajte okamžite.
Tipy
- Môžete tiež pečené a uvoľnené longanisa v plytkej miske v 350-stupeň-Fahrenheit rúry na 15 až 20 minút, ak sa vám páči. Vložte teplomer s okamžitým čítaním do pozdĺžnej pozdĺžnej pozdĺžnej polohy, aby ste zaistili bezpečnú vnútornú teplotu 165 stupňov Celzia.
