Glukózu alebo cukru v krvi, je biomolekuly k bunkovej prežitie veľmi dôležité. Telesné bunky spoliehajú na glukózu naplniť mnohé zo svojich energetických potrieb, a mozgové bunky sú takmer úplne závislý na glukózu. Podobne ako mnoho fyziologických parametrov však príliš vysoká hladina glukózy v krvi môže byť rovnako škodlivé ako príliš nízkej hladiny glukózy v krvi. Ďalej príliš veľa glukózy v systéme môže viesť k negatívnym účinkom spojeným s prebytočnosťou molekúl bunkovej energie.
Signál inzulínu
Normálne hladiny glukózy v krvi sú vždy dobrou vecou - takéto normálne hladiny nemajú na telo žiadne negatívne účinky. Avšak rýchlo rastúce hladiny glukózy v krvi vedú k negatívnym účinkom. Ak napríklad ľudia jedia veľmi vysoko s obsahom cukru alebo škrobu a majú nízky obsah vlákniny, bielkovín alebo tukov, rýchlo a dramaticky sa zvýši ich hladina glukózy v krvi. Toto, vysvetľuje Dr. Lauralee Sherwood vo svojej knihe "Human Physiology", spôsobuje dramatické uvoľňovanie inzulínu, čo signalizuje bunkám, aby rýchlo vytiahli glukózu z krvi. To vedie k rýchlej hypoglykémii alebo nízkej hladiny cukru v krvi a k cukrovému pádu, ktoré väčšina ľudí považuje za sprevádzané pocitmi nevoľnosti a únavy.
hyperglykémia
Väčšina jednotlivcov nedovolí, aby hladina cukru v krvi stúpla príliš vysoko - normálna pankreas vylučuje inzulín, keď hladina cukru v krvi stúpa. Diabetici však nemajú schopnosť produkovať inzulín ani schopnosť reagovať na inzulín, vysvetľuje Dr. Gary Thibodeau vo svojej knihe "Anatómia a fyziológia". Ako taký, u diabetikov môže hladina glukózy v krvi po jedle veľmi vysoká. Vysoká hladina glukózy v krvi má závažné negatívne účinky na telo. Môže to viesť k smäd, nadmernému močeniu, hladovaniu buniek, poškodeniu tkaniva a orgánov a dokonca k záchvatom. V prípadoch nekontrolovaného cukrovky môže vysoká hladina cukru v krvi, ktorá nasleduje po jedle, dokonca spôsobiť smrť.
tuk
U všetkých ľudí, bez ohľadu na proces choroby, telové bunky potrebujú určitú energiu, aby zostali nažive. Ak ľudia jedia menej energie ako ich bunky vyžadujú, budú musieť používať zásoby energie na udržiavanie buniek. Ak budú jesť viac energie ako bunky, telo uloží extra energiu ako tuk. Telové bunky môžu používať tuk alebo glukózu na zabezpečenie energetických potrieb, ale tuk je oveľa ľahší ako glukóza, takže telo ukladá oveľa viac tuku ako glukóza. Ak ľudia jedia viac glukózy, než potrebujú, bunky konvertujú extra glukózu na tuk, vysvetľujú Drs. Mary Campbell a Shawn Farrell vo svojej knihe "Biochemistry". Pre jedincov, ktorí sa snažia vyhnúť prírastku tukov, schopnosť tela premeniť glukózu na tuk je negatívny účinok glukózy.
