Kurenie sú malé vtáky, ktoré sú úzko spojené s jarabami a bažantmi. Z približne 130 druhov rozdelených v celej Severnej Amerike, Európe, Ázii a Afrike je šesť druhov, vrátane severnej bobwhite, kalifornskej prepelice, kropia Gambel, korytnačka, horská prepelica a Montezuma prepelica, ktoré pochádzajú z USA, kde sú lovení pre svoje mäso. Tieto vtáky môžu byť pripravené mnohými spôsobmi, a to aj v Crock-Pot, kde pomalé, vlhké varenie udržuje ich mäso jemné a šťavnaté.
Krok 1
Opustite prepelicu dovnútra a von, potom ich očistite.
Krok 2
Umiestnite panvicu na sporák do vysokej teploty a pridajte maslo alebo olej. Keď je panvica veľmi horúca, pridajte prepelicu. Keď je prvá strana hnedá a zastaví sa prilepením na panvicu, otočte ju dvoma kliešťami a hneď na ďalšej strane hneď, kým všetky strany nebudú rovnomerne zapečené. Ak zhnednete viac ako jednu prepelicu v rovnakej panvici, uistite sa, že medzi nimi je aspoň jeden štvrtý palec, aby sa teplo mohlo cirkulovať.
Krok 3
Vystrihnite kačidlá a položte ich do hrnca, a uistite sa, že ich nevyplníte viac ako dve tretiny. Môžete tiež umiestniť vtáky celkom, ale uvedomte si, že to môže mierne zvýšiť čas varenia.
Krok 4
Nalejte si mäkké prísady nad vtáky, ako sú krémové polievky, kuracia vývar a / alebo biele víno. Množstvo kvapaliny sa podľa receptúry značne líši, ale všeobecne by nemalo pokrývať viac ako polovicu mäsa.
Krok 5
Varenie ôsmich prepelíc na tri až štyri hodiny na vysokej úrovni, potom znížte teplotu na nízku a varíme ďalších sedem až osem hodín alebo kým mäso nie je jemné.
Krok 6
Pridajte korenie, ako napríklad bobkový list, soľ a korenie, počas poslednej hodiny varenia, aby si zachovali svoju maximálnu účinnosť.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Skillet
- 2 polievkové lyžice. maslo alebo olej
- Krémová polievka, kurací vývar alebo biele víno (voliteľné)
- Záhradné listy (voliteľné)
- soľ
- korenie
