Načasovanie a technika sú kľúčom k dokonalosti grilovania 1-palcového t-bone steaku. Tento hrubší rez vyžaduje inú úpravu ako T-kosť, napríklad hrubá 1/2 až 3/4 palca. Zatiaľ čo grilovanie hrubšieho steaku môže byť trochu zložitejšie, výhodou je, že pri náležitej pozornosti je váš steak menej vysušený počas varenia. Ak chcete zvýšiť svoje šance na úspech, začnite s najlepším stupňom steaku, ktorý vám umožní rozpočet a čistý gril.
príprava
Krok 1
Kúpte si steaky s ohľadom na farbu a množstvo mramoru. Pozrite sa na T-kosti so svetlou čerešničkou skôr než tmavo červenou farbou. Pre najlepšiu chuť získate jednu s veľkým množstvom mramoru. Marbling alebo škvrny bieleho tuku, ktoré prechádzajú mäsom, sa týkajú ministerstva poľnohospodárstva Spojených štátov USDA, triedy Prime, Choice alebo Select.
Krok 2
Otrepte mriežky na grile, aby ste odstránili zvyšky, a potom použite sprej na rastlinný olej, aby ste sa ubezpečili, že sa steaky pri varení nezachytávajú.
Krok 3
Odstráňte T-kosti z chladničky najmenej 30 minút pred grilovaním. Otrepte tuk, nechajte okolo všetkých strán asi 1/4-palcový pás, a podložte steaky niekoľkými papierovými uterákmi. Grilovanie steakov čo najbližšie k izbovej teplote je dôležité, pretože mäso je chladnejšie, tým viac sa zmršťuje, keď zasiahne horúci gril a tým väčšia šanca, že sa stane tvrdým.
Krok 4
Predhrievajte gril pomocou dvoch nastavení teploty. Ak používate plynový gril, nastavte jednu stranu na vysokú a druhú na nastavenie média, potom zatvorte veko 10 až 15 minút. Ak používate gril na drevené uhlie, stohujte väčšinu uhlia na jednu stranu a nechajte na druhej strane iba jednu vrstvu. Pri predhrievaní alebo pri varení nezatvárajte veko na grile na drevené uhlie.
grilovanie
Krok 1
Položte steaky na horúcu stranu grilu a potiahnite každú stranu na dve minúty. Pri odstraňovaní steakov používajte kliešte, aby ste predišli prepichnutiu mäsa.
Krok 2
Presuňte T-kosti na strednú stranu teplej strany grilu a pokračujte v grile. Ak sa vám páči vaše T-kostné médium zriedkavé, grilujte štyri až päť minút na každej strane alebo kým mäsový teplomer nenasleduje 130 až 140 stupňov Fahrenheita. Pri strednom steaku grilovajte šesť až sedem minút na každej strane alebo kým mäso teplomer nenasleduje 140 až 150 stupňov. Pre dobre urobený steak, grilovať asi osem až deväť minút na stranu, alebo kým mäsový teplomer číta 160 až 170 stupňov Fahrenheita.
Krok 3
Odstráňte steaky z grilu, položte ich na tanier a voľne ho pokryte hliníkovou fóliou asi päť minút. To je dôležité, aby sa džúsy absorbovali do mäsa a pomohli zvýšiť jej chuť. Potom ochutnajte soľou a korením a vychutnajte si jedlo.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Gril škrabka
- Rastlinný olej sprej
- Papierové utierky
- T-kostné steaky
- kliešte
- Teploměr z mäsa
- Alobal
- soľ
- korenie
Tipy
- Na šťavnatý steak pred grilovaním soľte. Soľ vytiahne šťavu z mäsa a vysuší ju.
