Ak prvú vec, ktorú robíte pred varením zemiakov, je odstrániť pokožku, nie ste sami. Hoci sa veľa ľudí rozhodne odlupovať kožu od zemiakov pred varením a jedlom, ponechanie pokožky by mohlo byť zdravším výberom. Koža zemiakov pridáva nielen vlákno a živiny, ale pomáha aj mäsom zemiakov zachovať svoje živiny. Ak opustíte maslo, syr, slaninu a kyslou smotanou, keď budete jesť zemiakové kožky, môžu pridávať živiny do vašej stravy.
Príprava pokožky na zemiaky
Priemerné stredne veľké zemiaky s pokožkou obsahujú iba 110 kalórií. Zemiaky neobsahujú žiadny tuk, žiadny cholesterol a žiadny sodík, čo je skvelý doplnok ku každej zdravej výžive. Ponechanie pokožky na zemiakoch pri pečení alebo varení udržuje výživné látky v zemiakovom mäse. Keď budete jesť pečené zemiaky s pokožkou na, je to zdravej výživy. Ak si hlboko smažte kožu v oleji a naplňte ich syrom a slaninou, pridávanie nasýtených a trans-tukov - obidva ktoré prispievajú k zvýšeniu hladiny cholesterolu v krvi - premeniť zdravú zemiakovú kožu na kaloricky naložený, tučný voľba.
vlákno
Zelenina, vrátane zemiakov, obsahuje vlákninu, časť rastliny, ktorú enzýmy v črevách nemôžu rozpadnúť. Fiber ponúka niekoľko zdravotných výhod. Fiber vás udrží dlhšie, pomáha vám udržiavať alebo znižovať váhu. Znižuje tiež hladinu cholesterolu v krvi, aby sa znížilo riziko srdcových ochorení a podporuje zdravé tráviace trakty. Zemiaky obsahujú 2 g vlákniny, z ktorých väčšina sa nachádza v koži. Dospelí by sa mali snažiť konzumovať 14 g vlákniny na 1000 kalórií. Jedenie jedného stredného zemiaka s pokožkou poskytuje 8 percent odporúčaného denného príjmu.
draslík
Zemiaky vrátane pokožky sú vynikajúcim zdrojom draslíka, ktorý je jedným zo základných minerálov. Telo potrebuje draslík na podporu normálnej funkcie všetkých buniek, svalov a orgánov. Draslík pomáha udržiavať tekutinu vo vnútri i mimo buniek vyrovnanú, prenáša nervové signály na pomoc pri sťahovaní svalov a pomáha rytmu srdcového rytmu. Pretože zemiaky rastú pod zemou, pokožka absorbuje z pôdy veľa minerálov, ako je draslík. Jeden zemiak poskytuje 620 mg draslíka, čo je významný príspevok k dennému príjmu 4 700 mg.
Vitamín C
Okrem minerálov poskytujú zemiaky a zemiakové kožky aj základné vitamíny. Jeden zemiak jedený s pokožkou poskytuje 45 percent odporúčanej dennej hodnoty vitamínu C. Ľudské telo potrebuje vitamín C na podporu zdravého imunitného systému, na výrobu kolagénu potrebného na vytvorenie spojivových tkanív a kostí a na ochranu buniek pred poškodením škodlivými atómami produkovanými v dôsledku chemických reakcií v tele.
