Balatong je tradičná filipínska polievka vyrobená predovšetkým z fazule mung a zeleniny. Existuje niekoľko variácií balatongských receptov, ale základňa je zvyčajne podobná. Zmeniť recept, odstrániť alebo nahradiť niektoré zo zeleniny s vašimi vlastnými, prispôsobiť balatong. Môžete nájsť väčšinu prísad na výrobu balatongu buď v miestnom potravinárskom alebo ázijskom trhu. Budete potrebovať približne jednu hodinu na prípravu balatongu. Tento recept slúži dvom až štyrom.
Krok 1
Opláchnite fazuľa mung pod studenou, tečúcou vodou v sitku. Nalejte opláchnuté mungové bôby do veľkého hrnca a zakryte 2 šálky studenej vody. Varenie fazuľa na vysokej teplote, kým nie sú mäkké alebo asi 20 minút. Znížte teplotu na minimum a nechajte fazuľa ohriať, kým sa voda nevyparí.
Krok 2
Nalejte rastlinný olej do hrnca a umiestnite ho na strednú teplotu, kým sa fazuľa varí. Pridajte cesnak, žltú cibuľu a zázvor. Miešajte tri minúty.
Krok 3
Pridajte rajčiaky a bravčové mäso do hrnca a pokračujte v varení, až kým sa mäso nevybledne na všetkých stranách. Zmiznite rybí omáčku nad obsahom hrnca a miešajte nepretržite päť minút.
Krok 4
Zmiešajte varené mungové bôby do hrnca a pridajte kurací vývar. Priveďte obsah panvice na varenie, znížte teplotu na nízku teplotu a 20 minút.
Krok 5
Pridajte krevety a bittermelonové listy do hrnca a varte, kým sa krevety nezmätia. Odstráňte z tepla a podávajte ho za tepla.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 1 šálka sušených fazule mung
- cedidlo
- Veľký hrniec
- 1 polievková lyžica. zeleninový olej
- panvica
- 3 polievkové lyžice. mletý cesnak
- Žltá cibuľa, nakrájané na kocky
- 1 polievková lyžica. mletý zázvor
- 1 šálka nakrájaných paradajok
- 1 šálka bravčového mäsa
- 2 polievkové lyžice. rybacia omáčka
- 3 šálky kuracieho vývaru
- 1/2 šálky lúpanej krevety
- 1 šálka čerstvých bittermelonových listov
Tipy
- Balatong zostáva v chladničke až na štyri dni. Upravte baladongové korenie soľou a korením na základe chuti po servírovaní.
